Artischocken pflanzen: So kannst du Artischocken anbauen

Ich bin ein großer Freund von Nutzpflanzen, die mehrere Jahre lang wachsen. Deshalb darf auch die Artischocke nicht fehlen. Sie ist nämlich das beste Beispiel für ein Perma-Gemüse. Beachtest du unsere Tipps zu Überwinterung, hast jedes Jahr neue Artischocken und musst sie nicht jedes neu pflanzen.   

Artischocke Herkunft  

Die größten Anbaugebiete der Artischocke sind in den USA, Ägypten, Italien, Frankreich und Argentinien. Allerdings werden sie auch in Deutschland mittlerweile angebaut. Ursprünglich kommt sie im gesamten mediterranen Gebiet vor. Sie ist eine distelartige Vertreterin der Korbblütler.

Artischocken Wuchs 

Die Artischocke wächst zuerst wie eine große Distel und wird dann recht ausladend mit breiten Blättern. In der Mitte wächst, meist im Folgejahr, die bekannten Blütenstängel.

Artischocken pflanzen

Möchte man die Artischocke vorziehen, dann sollte man dies ab Februar im Haus machen. Am besten auf einem hellen Fensterbrett und bei einer Temperatur um die 23 Grad herum.

Ab Mitte Mai, wenn keine Fröste mehr drohen, kann sie dann in den Garten oder in das Gewächshaus gepflanzt werden. Wichtig ist nur, dass die Artischocke dort viel Sonne bekommt und vor zu viel Wind geschützt ist.

Der Boden darf aber auch nicht zu lehmig sein oder zu viel Ton enthalten, denn dort kann die Artischocke nicht richtig wachsen. Der Boden sollte auch mit Kompost angereichert werden.

Artischocke als Mischkultur

Die Artischocke ist eine Perma-Pflanze, sie wächst also mehrere Jahre am gleichen Fleck und wird jedes Jahr neu geerntet. Umso wichtiger ist es bei der Artischocke die richtigen Beetnachbarn auszuwählen. Gute Beetnachbarn sind:

• Blumenkohl
• Grünkohl
• Knollenfenchel
• Rosenkohl
• Rotkohl
• Spinat
• Weißkohl
• Salat

Schlechte Beetnachbarn hingegen sind:

• Knoblauch
• Zwiebeln
• Sellerie
• Schwarzwurzeln
• Topinambur
• Chicorée

Artischocke Pflege

Mit der richtigen Pflege wird die Artischocke bis zu 5 Jahre alt und trägt immer mehr Ernte (ab Jahr 4 wieder weniger). Dabei hält sich die Pflege der Artischocke auch in Grenzen. Es geht eigentlich nur um das richtige gießen und düngen.

Artischocke richtig gießen

Artischocken musst du, vor allem, wenn sie noch jung sind, genügend gegossen werden. Der Boden sollte dann nicht komplett austrocknen. Aber es darf auch nicht zu Staunässe kommen. Ältere Pflanzen brauchen vor allem in heißen und trockenen Sommern regelmäßig Wasser.  

Artischocke richtig düngen 

Die Artischocke braucht viele Nährstoffe. Das fängt bereits vor dem Einpflanzen an, hier solltest du nämlich die Erde mit Kompost anreichern. Den Sommer über solltest du die Artischocke regelmäßig mit Kompost oder Gemüsedünger versorgen.  

Artischocken richtig überwintern

Wenn du eine große Ernte haben möchtest, dann musst du die Artischocke durch den Winter bringen. Dazu gibt es zwei Möglichkeiten. Zum einen könntest du die Artischocke bis auf wenige Zentimeter abschneiden und den übrigen Pflanzenstumpf mit einer dicken Schicht Blätter, Stroh und einem Wintervlies bis April zudecken.

Die andere Möglichkeit ist, dass du die Pflanze samt Wurzel ausgräbst und an einem kühlen, frostfreien Ort überwinterst. Natürlich muss etwas Erde an den Wurzeln bleiben und der Wurzelballen darf den ganzen Winter nicht komplett austrocknen.

Artischocken ernten

Artischocken zu ernten ist nicht schwer. Das Wichtigste ist, dass du die Erntezeit nicht verpasst. Denn ist der Zeitpunkt vorbei, wird die Artischocke ungenießbar und du kannst nur noch Saatgut ernten.

Du erkennst die Reife des Artischockenherzes daran, dass sich die grünen Deckblätter sich leicht abspreizen oder sich die Spitzen braun färben. Das kann im August oder September passieren.

Möchte man die Artischocke nicht sofort verbrauchen, dann solltest du möglich viel vom Stängel mit abschneiden. Der Stiel muss vor dem Verbrauchen abgebrochen (nicht abgeschnitten) werden. Lange halten sich unverarbeitete Artischocken allerdings nicht, höchstens ein paar Tage.

Beliebte Artischocken Sorten

Violetto di Chioggia: Diese Artischocke ist eine alte Sorte aus Italien, die besonders schöne lila-grüne Artischocken-Herzen. Sie hat einen zart-würzigen Geschmack.

Green Globe: Eine sehr beliebte Gartensorte mit großen, grünen Artischockenherzen mit einem feinen Geschmack.

Spinoso Sardo: Eine stachlige, längliche Sorte mit einer grün-violette Farbe. In vielen Quellen wird diese Sorte als die beste Artischocken-Sorte bezeichnet.

Camus de Bretagne: Die typische französische Sorte. Sie ist rundlich, zart und fleischig.

Artischocke Saatgutvermehrung

Die Saatgutvermehrung ist sehr einfach bei Artischocken. Erntet man die Artischocke nicht ab, sondern lässt sie blühen und anschließend verblühen, dann kann man im Herbst die Samen ernten.

Artischocken Krankheiten und Schädlinge

Bei mir leidet die Artischocke meist nur unter Schnecken oder unter dem Frost. Allerdings gibt es noch mehr Schädlinge, die der Artischocke zusetzen können:

• Blattläuse
• Wühlmäuse
• Erdraupen
• Thripse
• Minierfliegen
• Weiße Fliege

Häufig gestellte Fragen

Wie werden Artischocken gelagert?

Frische Artischocken kann man nur sehr kurz lagern. Am besten in ein feuchtes Tuch einpacken und im Kühlschrank aufbewahren. Aber auch hier nur ein paar Tage.

Wann haben Artischocken Saison?

Es hängt vom Alter der Pflanze ab. Hast du ältere und jüngere Pflanzen im Beet, dann kannst du deine Artischocken Saison von Juli bis September ausdenen.