Deine Petersilie blüht? Darum solltest du sie auf keinen Fall essen
Petersilie ist ein beliebtes Gewürz, aber Achtung: Sobald sie blüht, wird es gefährlich. Hier erfährst du, warum die Blätter giftig werden und worauf du achten solltest.
Petersilie im zweiten Jahr: Wenn die Blüte beginnt
Petersilie ist eine zweijährige Pflanze. Im ersten Jahr konzentriert sie sich auf das Wachstum und erfreut uns mit ihren frischen, aromatischen Blättern, die wir gerne in der Küche verwenden. Doch im zweiten Jahr beginnt die Petersilie zu blühen. Dieser natürliche Prozess führt dazu, dass die Blätter der blühenden Petersilie giftige Stoffe entwickeln.
Warum werden die Blätter der Petersilie giftig?
Während der Blüte verändert sich die chemische Zusammensetzung der Petersilie. Der Gehalt an Apiol und Myristicin steigt an. Diese Stoffe können in hohen Mengen gesundheitsschädlich sein. Mit der Blüte verändert sich die chemische Zusammensetzung der Petersilie. Der Gehalt an Apiol und Myristicin steigt an – beide Stoffe sind in hohen Mengen gesundheitsschädlich. Apiol kann Magen-Darm-Beschwerden verursachen und in sehr hohen Dosen sogar Leber- und Nierenschäden hervorrufen. Myristicin wirkt negativ auf das Nervensystem und kann Halluzinationen und Krämpfe auslösen.
Was solltest du tun, wenn die Petersilie blüht?
Sobald du siehst, dass deine Petersilie Blüten entwickelt, solltest du vorsichtig sein. Hier ein paar Tipps, was du tun kannst:
- Blätter nicht mehr verwenden: Sobald die Blüte einsetzt, sind die Blätter nicht mehr zum Verzehr geeignet.
- Blütenstände abschneiden: Um das Risiko zu minimieren, schneide die Blüten so früh wie möglich ab.
- Neue Pflanzen setzen: Pflanze jedes Jahr neue Petersilie an, um immer frische und ungiftige Blätter zu haben.
Ein Vorteil der blühenden Petersilie
Die Blüte der Petersilie muss nicht nur negative Folgen haben. Du kannst die Blüte nutzen, um Samen für das nächste Jahr zu gewinnen. Lass die Blütenstände vollständig ausreifen, bis die Samen braun und trocken sind. Ernte die Samen und lagere sie an einem trockenen, dunklen Ort. So hast du für die kommende Saison frische Samen parat.
Bei der Erstellung des Artikels haben wir uns, von unserer KI-Biene Frieda unterstützen lassen. Der Artikel basiert auf unseren ausführlichen Ratgeber-Artikeln Petersilie aussäen: So wächst das Kraut besonders üppig und Petersilie: Alles zum aromatischen und vielseitigen Gewürz. Alle gesammelten und genannten Fakten wurden durch uns sorgfältig überprüft und angepasst.
