Äpfel richtig lagern: So bleiben sie lange frisch und knackig

Stell dir vor, du öffnest im tiefsten Winter deine Vorratskiste und findest darin noch immer frische, knackige Äpfel – fast wie frisch gepflückt! Klingt zu gut, um wahr zu sein? Mit ein paar einfachen Tricks kannst auch du deine Äpfel über viele Monate hinweg lagern, ohne dass sie an Geschmack und Frische verlieren. Hier erfährst du, wie es geht.

Die richtige Apfelsorte auswählen

Nicht jeder Apfel hält sich gleich gut. Sorten wie "Boskoop", "Cox Orange" oder "Ontario" sind echte Langstreckenläufer unter den Äpfeln. Sie zählen zu den sogenannten Wintersorten, die erst spät im Herbst geerntet werden und besonders gut lagerfähig sind. Diese Sorten halten bei den richtigen Bedingungen bis zu mehrere Monate durch. Auf der anderen Seite stehen die Frühreifen, wie "Piros" oder "Discovery". Diese Sorten schmecken zwar herrlich, eignen sich aber weniger für die langfristige Lagerung und sollten schnell verzehrt werden. Wenn du also im Winter noch in den Genuss deiner eigenen Äpfel kommen willst, setze auf die bewährten Wintersorten.

Der richtige Platz für die Lagerung

Die Lagerung ist das A und O, damit deine Äpfel nicht schrumpelig und mehlig werden. Äpfel mögen es kühl, dunkel und gut belüftet. Ein Kellerraum ist ideal, solange die Temperatur dort zwischen 2 und 6 Grad Celsius liegt und die Luftfeuchtigkeit hoch ist – am besten um die 90 Prozent. Alternativ eignen sich auch ein frostfreier Schuppen oder eine kühle Garage. Wichtig ist, dass die Luft zirkulieren kann, damit kein Schimmel entsteht. Eine hohe Luftfeuchtigkeit verhindert, dass die Äpfel schrumpfen oder weich werden, und die kühle Temperatur verlangsamt ihren Reifeprozess. So bleiben die Äpfel länger frisch!

Worin solltest du Äpfel lagern?

Nicht nur der Ort, sondern auch die Wahl der Behälter ist entscheidend für die Haltbarkeit der Äpfel. Hier sind einige Optionen, die sich besonders gut eignen.

• Holzkisten: Diese Klassiker lassen die Luft gut zirkulieren, was Fäulnis verhindert. Achte darauf, die Äpfel in einer einzigen Lage zu lagern und darauf, dass sie sich nicht berühren. So vermeidest du Druckstellen.

• Obstkörbe aus Draht oder Rattan: Auch diese Körbe sind prima geeignet, solange die Äpfel nicht übereinander gestapelt werden. Die gute Belüftung sorgt dafür, dass die Früchte schön frisch bleiben.

• Zeitungspapier als Trennmaterial: Wenn du deine Äpfel in mehreren Lagen lagern möchtest, lege zwischen die Schichten Zeitungspapier. Das verhindert Druckstellen und sorgt für zusätzliche Luftzirkulation.

Kontrolliere regelmäßig deine Vorräte!

Äpfel setzen Ethylen frei – ein Gas, das den Reifeprozess beschleunigt. Deshalb ist es wichtig, faule oder beschädigte Äpfel sofort zu entfernen, damit sie nicht den Rest deiner Vorräte verderben. Nimm dir jede Woche ein paar Minuten Zeit und schau nach, ob alle Äpfel noch gesund sind. Ein fauler Apfel kann schnell die ganze Kiste verderben. Da steckt wirklich etwas hinter dem Sprichwort "Ein fauler Apfel verdirbt den ganzen Korb". Entferne alle Äpfel, die schon Druckstellen oder gar Anzeichen von Fäulnis zeigen, sofort. So stellst du sicher, dass die restlichen Äpfel frisch bleiben.

Äpfel haben einen kleinen Trick auf Lager: Sie setzen Ethylen frei, ein Gas, das den Reifungsprozess beschleunigt. Das ist bei Äpfeln selbst nicht so schlimm, kann aber bei anderen Früchten im selben Raum zu Problemen führen. Bananen oder Tomaten, die in der Nähe von Äpfeln lagern, reifen schneller und können schneller verderben. Und auch die Äpfel können davon weicher und ungenießbar werden. Also, achte darauf, deine Äpfel getrennt von anderen ethylenempfindlichen Früchten zu lagern. 

Mit diesen einfachen Tipps kannst du sicher sein, dass deine Äpfel bis weit ins Frühjahr hinein knackig und lecker bleiben. Egal, ob du sie als Snack, in einem Kuchen oder für Apfelmus verwenden möchtest – so hast du immer die besten Früchte griffbereit!